Homo Hacer Tortitas de Calabacitas con Queso sin Capear

Hola bienvenido saja cocina mexicana mi nombre es jeannette el día de hoy vamos a hacer unas tortitas de calabacitas con queso en un caldillo de jitomate van a ver que es fácil y que rico los ingredientes de los bailes tanto conforme vamos cocinando y les van a parecer aquí arriba en pantalla en letras blancas vamos a empezar primero con la salsa y para el caldillo vamos a necesitar jitomate guaje chalá de torroba como lo conozcan pero tiene que estar bien maduro porque eso es lo que nos va a hacer que la salsa esté muy sabrosa y muy roja también necesitamos un cuarto de cebolla cortada sin forma de plumita.

Tortitas de Calabacitas con Queso sin Capear

Y los ajos para sazonar lo necesitamos una pizca de mejorana nada más lo que agarre en la punta de sus dedos y de tomillo más una hojita de laurel ítalo caldo de pollo en polvo vamos a llevar los jitomates a la estufa aquí tengo agua hirviendo y vamos a empezar a colocar los jitomates quitándoles previamente la cosita de arriba y después de 17 a 8 minutos cuando las cascaritas de los jitomates se hace reventaron vamos a apagar la lumbre y dejarlos enfriar y una vez que los jitomates ya se enfriaron los transferimos a la licuadora agregamos los ajos y un poquito del agua de la cocción de los jitomates y loli jugamos y una vez que quedó bien molido lo colamos y esto es lo que no queríamos que se fuera nuestra salsa y una vez colocado el jitomate vamos a terminar en caldillo calentar un poco de aceite y vamos a empezar por hacer tronar la cebolla después de un par de minutos alumbre media cuando la cebolla ya casi crono vamos a agregar la falta agregamos la zaga local o de pollo en polvo el tomillo la mejorana y la hojita de laurel revolvemos y para darle un poquito más de sabor a mí me gusta ponerle siempre me salsas un chile serrano abierto así en cuatro añadimos y vamos a dejar que todos los sabores se integre y después de que estuvo viviendo cinco minutos alumbre media alta agregamos otro poco más del agua de la cocción de los jitomates le bajamos un poco la lumbre alumbre media y doce minutos después este caudillo ya quedó listo allí decidirán qué rico ue le vamos a apagar la lumbre y vamos a reservar lo que ahora que ya tenemos el caldillo hecho y dieron qué fácil vamos a hacer las tortitas.

Y para las tortitas vamos a necesitar 400 gramos de calabacita larga a los cuales tenemos que quitar las puntas antes de empezar a rallar las un poco de sal harina de trigo de todo uso que es la harina normal polvo para hornear yo huevos grandes o tres huevos chicos y un pedacito de cebolla que también vamos a rallar y de que eso vamos a usar queso rallado del cot hija o del añejo y es muy importante cruce en un caso saladito porque esto resalta el sabor de la calabacita rayamos la calabacita la calabacita tienen un alto contenido de agua esto significa que para hacer las tortitas necesitaríamos mucha harina de gm enseñarles cómo las vamos a hacer su para que no tengamos que sharp andarina catering o la calabacita ralladas a una coladera añadimos un poco de sal revolvemos bien y dejamos que empiecen a sudar todo el líquido mientras la calabacita de tan sólo cuando vamos a rallar este pedacito de cebolla y 15 minutos después miren todo el líquido que han sudado la calabacita presionan con una cuchara ligeramente para extraer todavía más líquido y éste lo pueden usar en el caldillo de jitomate una vez que ya ayudamos y exprimimos las calabacitas agregamos la cebolla rallada y nos revolvemos devolvemos el polvo de hornear con la harina incorporamos bien y se lo vamos agregando a las calabacitas y vamos a ir volviendo agregamos que esto también nos revolvemos y finalmente batimos los huevos.

Y los vamos agregando y ahora sí ya estamos listos para irnos a la estufa y como nos separamos las claras de las yemas y no batimos las claras o sea no hicimos un capeado esto no va a llevar mucho aceite vamos a hacer las tortitas calentamos un poquito de aceite ya nada más empezamos a hacer las tortitas tengo el juego a fuego medio medio bajo para que se vayan cocinando despacito y para que no se quemen fácilmente ya mí me gusta y las cocinando despacito para que se vayan cogiendo por dentro entonces las vamos a voltear varias veces miren qué bonito se están instalando y una de las maneras para ver que ya están listas que ya están conocidad es porque si la tocan ya se sienten más firmes en cambio ésta que puse después se siente como más aguadita y cuando ya se lograron de ambos lados y se sienten bien firmes la retiramos a un plato con papel absorbente y aquí terminamos de hacer todas las tortitas y con esta receta también de 11 a 2 de tortillas de calabacitas sumergimos las tortitas en el caldillo ya caliente antes de comerlas y las vamos a acompañar con arroz blanco mexicano y éstas tortitas ya están listas para servirse miren qué rico bueno pues muchas gracias por haber estado con nosotros en esta receta ahora me tocó ejemplo bajantes chandler vamos a ver jesús algo impresionante después volví a ver qué nos sirve a nosotros porque éstos ya con que se están desapareciendo buen provecho al río a dios está conmigo me y no te despido pero nos vemos en la próxima muchas gracias.